天然原料秋鮭使用オホーツク秋鮭の山漬け ほぐし身(株式会社SL Creations)

店舗名

株式会社SL Creations

商品名

天然原料秋鮭使用オホーツク秋鮭の山漬け ほぐし身

所在地

〒144-0043 東京都大田区羽田4-3-1

URL

https://sl-creations.co.jp/

ご紹介

知床沖の鮭に手作業で塩をすり込んで寝かし、うま味を引き出しました。

オホーツク海に面した北海道知床で漁獲された活力にあふれたオスの鮭のみを使用しています。味が良いといわれるオスの鮭をフィーレにし、一枚一枚丁寧に鱗を逆なでるように塩をすり込んでから熟成させました。直接鮭に塩をまぶし「山のように積み上げる」ことから「山漬け」と呼ばれています。重なり合うことで鮭同士が重しになり、水分が抜けて塩が入るため、うま味や味わいを引き出す昔ながらの製法です。その身をふっくらと蒸しあげてから、手で粗くほぐしました。塩分が高いので、ごはんにのせたり、お茶漬けやおにぎりの具にぴったりです。

原材料名：シロサケ（北海道産）、食塩